Särskild måna är Sordo om naturen och miljön. De arbetar aktivt med miljövänliga metoder och tekniska innovationer i sin vintillverkning. Ett exempel är planteringen av olika växter och grässorter bland vinrankorna, vilket ökar den organiska substansen vid plantering och helt eliminerar behovet av konstgödsel och bekämpningsmedel mot ogräs. 

Jorden består främst av ett tjockt och kompakt lager kalkrik märgel. Tillsammans med mikro-klimatet som är typiskt för Langhe fås den ideala miljön för produktion av prestigeviner från Nebbiolodruvan, som är en särskilt krävande druva att odla – men ack vad fantastiskt resultatet blir.